• Ohsawa Không Phải Bổng Dưng Mà Nổi Tiếng Với Gạo Lứt Muối Mè

    Ohsawa không bổng dưng mà nổi tiếng khi kết luận thức ăn chính của loài người là ngũ cốc. Mời bạn đọc bài viết của bs Lương Lễ Hoàng về giá trị của ngũ cốc để thấy được điều đó

    Ngày đăng: 22-07-2017

    490 lượt xem

     
               "Vào thời buổi “hại điện” với thuốc men tràn ngập dược phòng quả thật bệnh nhân khó tin thầy thuốc nếu nhà điều trị khuyên người bệnh nên ăn đậu để tăng sức kháng bệnh. Tiếc ghê, vì nhóm thực phẩm một thời được đặt tên là “món ăn của người nghèo” ở châu Âu, đã lột xác thành thuốc!,  nhờ kết quả của nhiều công trình nghiên cứu gần đây về thành phần phong phú và tác dụng bảo vệ sức khỏe đa dạng của đậu, dù là đậu đen, đậu đỏ, đậu xanh, đậu ván hay đậu ngự. Chuyên gia ngành dinh dưỡng đã không quá lời khi khen đậu, vì 100g đậu chứa không đến 0,5g chất béo, trong số đó chỉ 1% là chất béo gây hại cho cơ thể. Ngược lại, 100g thịt bò có đến gần 20g chất béo với 15% là chất làm xơ vữa mạch máu!
     
               Không kể đến các loại acid amin cần thiết tiến trình kiến tạo trong cơ thể con người, cho dù có bỏ qua nhiều loại sinh tố và khoáng tố, đậu đúng là thuốc tốt vì các loại đậu đều có công năng phòng ngừa ung thư nhờ chứa nhiều hoạt chất sinh học. Theo bác sĩ Cohen của Hiệp Hội Dinh Dưỡng ở CHLB Đức, đậu là thực phẩm chống ung thư nên được lưu tâm hàng đầu,  vì đậu là món ăn nên thuốc rẻ tiền chứa nhiều hợp chất, như isoflavon, saponine…,  có tác dụng vừa thủ vừa công, vừa ngăn cản sự tăng trưởng của ung bướu, vừa giúp thực bào nhân diện tế bào ung thư trên đường truy lùng.
     
             Theo Geil, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng ở Đức, có thể giảm đến 30% lượng cholesterol trong máu mà không cần dùng thuốc nếu chịu khó mỗi ngày ăn 250g đậu nấu chín, loại nào cũng được, trong vòng 6 tuần lễ. Khảo sát ở đại học Kentucky, Hoa Kỳ, cho thấy chế độ dinh dưỡng với 200g đậu mỗi ngày trong 3 tuần liên tục không những có tác dụng hạ mỡ trong máu mà còn giảm thiểu nguy cơ nhồi máu cơ tim ở người đã bị thiểu năng mạch vành. Ngay cả món đậu ván nấu với sốt cà, như thường thấy trong các phim cao bồi, cũng có tác dụng tốt cho tim mạch nhờ hạ cholesterol, nhất là Triglyceride, chất gây tắc mạch. Có lẽ nhờ thế mà cao bồi cưỡi ngựa chăn bò suốt ngày không biết mệt!
     
             Đậu tuy cũng ngang hàng với khoai về mặt bình dân, nhưng có giá về mặt dược lý hơn khoai. Với người muốn nhịn ăn làm ốm thì đậu có lợi hơn khoai nhờ đậu gây cảm giác no dai hơn khoai. Cũng theo nhận xét của Geil, rất nhiều bệnh nhân tiểu đường không biết đậu là món ăn giúp vừa no, vừa ổn định lượng đường trong máu nhờ thành phần chất ngọt trong đậu được biến dưỡng một cách hòa hoãn, nếu so với các loại tinh bột khác. Thêm vào đó, chất xơ trong đậu và nhất là chất màu trong vỏ đậu, giúp tăng cường hoạt tính của insulin. Người bệnh tiểu đường vì thế nên ăn đậu không đải vỏ. Khi so sánh lượng đường trong máu của hai nhóm thử nghiệm, nhóm thì ăn đậu, nhóm chọn bánh mì, thì lượng đường trong máu sau bữa ăn của nhóm ăn đậu chỉ bằng phân nửa của nhóm đối chứng. Nhờ tác dụng kép trên chất đường và chất béo, đậu là thành phần không nên thiếu trong bữa ăn của người bị tiểu đường để bệnh nhân nhờ đó bớt thèm cơm. Bên cạnh đó, nhờ thành phần kalium trong đậu mà huyết áp của người ăn đậu ít dao động"
    Lương Lễ Hoàng
gotop

KHÁCH HÀNG CHÚ Ý:

Yêu cầu gửi qua Email: tan.pham@chauthienchi.com (chỉ nhận yêu cầu qua mail)